O novo Cheval Blanc é um Tour de Force da culinária em Paris

A maioria dos hotéis tem restaurante. Mas para o Cheval Blanc Paris - o hotel cinco estrelas recém-inaugurado da LVMH em sua cidade natal - um não era o suficiente. Nem dois, ou três.Quatroacabou sendo o número perfeito.

Dentro do edifício histórico Belle Epoque do hotel, com vista para o Sena, está um paraíso culinário completo. Há Limbar, a padaria e café aberto o dia todo no térreo, que oferece croissants de presunto, tortas de suflê de queijo, pudim de arroz crocante e outros doces deliciosos do confeiteiro Maxime Frédéric. À noite, ele se transforma em um lounge de coquetéis comandado pelo barman principal Florian Thireau.

Mesas no Restaurante Limbar.

Mesas no Restaurante Limbar.Photo: Por Alexandre Tabaste

Um andar acima está o Plénitude do chef Arnaud Donckele, com três estrelas Michelin. Com vista para a Pont Neuf, mostra “o melhor que a França tem a oferecer”, diz Christian Boyens, Chefe de Operações da Cheval Blanc Paris. (Um prato, por exemplo? Caldo nº 61 Songe D'une Nuit D'été - um aperitivo com sardinhas grelhadas, cebolas, erva-doce, aipo suado, tomate Roma cozido no vapor, infusão de gengibre e capim-limão, anis estrelado, estragão, pastis e redução de chardonnay, suco de yuzu, essência de erva-doce fresca e azeite de oliva com casca de limão, coroado com pimenta Melegueta.) Seus interiores são feitos pelo famoso arquiteto Peter Marino.

Restaurante Plenitude.

Foto do restaurante Plénitude: Por Alexandre Tabaste

Depois, há o clássico bistrô francês no sétimo andar, Le Tout-Paris. Sente-se no bar, na sala de jantar, no terraço ou no jardim enquanto saboreia de tudo, desde torta de tomate a batatas fritas e um soufflé au chocolat. Aos domingos háloucamente domingo,um festivo banquete francês onde o prato do dia é o frango assado. “Le Tout-Paris, com seus belos jardins, varandas e visual fresco, oferece o melhor da comida de brasserie parisiense”, explica Boyens.



Para seu quarto e último restaurante, Cheval Blanc visitou uma cidade vizinha: Milan. O chef Enrico Buonocore abriu um segundo posto avançado de Langosteria, seu amado refúgio de frutos do mar, também no sétimo andar. Os clientes podem jantar linguine com lagosta da Bretanha ou pannetonne gelada enquanto admiram as vistas deslumbrantes da cidade. Boyens recomenda que você venha bem a tempo para o pôr do sol.

Um prato de caranguejo-real da Langosteria.

Um prato de caranguejo-real da Langosteria. Foto: Por Brambilla Serrani

Por que tantas opções de restaurantes? O Cheval Blanc Paris queria ser um lugar que honrasse o passado histórico das artes culinárias francesas e, ao mesmo tempo, promovesse seu futuro, ao mesmo tempo um destino para ocasiões especiais e um centro social criado pela sociedade de cafés, um lugar para viajantes internacionais e o vizinho parisiense. “O Cheval Blanc Paris está localizado no coração do centro histórico de Paris, por isso foi uma prioridade desde o início criar uma Maison para parisienses e visitantes”, diz Boyens. Quer esteja com vontade de comer um croissant ou uma refeição com vários pratos, no Cheval Blanc você sempre encontrará o lugar perfeito com vista para o Sena.