Um novo clube de membros quer que você se sinta em casa nos melhores restaurantes da sua cidade

Escolher onde e o que comer nunca foi tão cheio de escolhas (e a indecisão resultante). Com apenas alguns toques em um telefone, podemos enviar comida de cozinhas variadas para nossos apartamentos isolados graças a aplicativos como Seamless ou Caviar, ter kits de refeição pré-preparados entregues via Blue Apron ou Hello Fresh, ou pegar uma mesa de última hora no qualquer número de restaurantes através de plataformas de reserva como OpenTable ou Resy, tudo sem nunca falar com uma pessoa. Nossos processos nunca foram tão automatizados, enquanto nossas interações humanas nunca foram tão esparsas. Mas, em todo esse esforço para tornar a vida mais ágil e eficiente, estamos inadvertidamente escolhendo o impessoal, renunciando aos simples prazeres de jantar fora? A ideia de ser um frequentador assíduo do restaurante é quase nostálgica.

Entre em casa. Este novo clube de membros dos fundadores Benjy Leibowitz e Nicolas Mouchel, dois ex-funcionários do NoMad, celebra a cultura gastronômica conectando os entusiastas da comida com uma rede recíproca impressionante de equipes de restaurantes com ideias semelhantes (pense: NoMad, Union Square Cafe, King, Charlie Bird, Loring Place, Blue Hill em Stone Barns, Gramercy Tavern, Estela, Cosme e abcV) de maneiras novas e significativas. “[Os frequentadores] são a sustentabilidade e a força vital dos restaurantes”, explica Leibowitz, “não a única baleia do vinho que chega. E se você conversar com qualquer dono de restaurante, o que importa é construir seus clientes regulares, mas ninguém fez pensou intencionalmente sobre o processo de consolidação e manutenção de clientes regulares. ” O Inhouse resolve isso, permitindo que os membros jantem como clientes habituais em qualquer um dos restaurantes parceiros, garantindo que um rosto amigável esteja sempre presente com suas necessidades em mente. Isso, os dois argumentam, não é um sentimento melhor. “É sobre familiaridade, a sensação que você tem quando entra em um lugar e sabe que vai ser cuidado, como Norm de Cheers”, acrescenta Mouchel.

Para conseguir isso, a Inhouse fornece uma plataforma de reservas com apresentações pessoais para gerentes e equipes de restaurantes e oferece eventos para membros com curadoria, reunindo membros da indústria e clientes em jantares íntimos ou em passeios privados com os proprietários de novos pontos de acesso como Freehand ou Legacy Records. As quotas também apoiam diretamente a programação da indústria para séries de palestrantes, cafés da manhã e mesas redondas voltadas para oportunidades de desenvolvimento profissional que facilitam uma maior colaboração e comunicação entre restaurantes. Inicialmente, os restaurantes foram solicitados a convidar os próprios membros fundadores, escolhendo as pessoas que estavam entre seus frequentadores favoritos, mais curiosos e engajados, aqueles que 'mergulham' na experiência e se preocupam com a extensa família do restaurante da qual fazem parte. Agora, a Inhouse considerará referências de membros existentes, embora os restaurantes, seja por meio de um gerente, chef ou proprietário, ainda devam atestar os candidatos.

O que começou em 2016 como um programa piloto na NoMad (Mouchel era gerente de sala de jantar, enquanto Leibowitz era maître chefe e diretor de relações com hóspedes) para desenvolver uma lista de clientes regulares e conectá-los a treze restaurantes parceiros, rapidamente se tornou um completo - comunidade expandida de 60 restaurantes em Nova York e Londres, com quase 300 membros que variam de 28 a 80 anos de idade em diversos setores (um terço dos membros são fundadores e CEOs, com representação limitada de finanças: “nós não querem um clube de ternos para meninos ”), todos unidos em sua ambição comum de patrocinar restaurantes e a indústria da hospitalidade. Deixando a NoMad para buscar a Inhouse em tempo integral no verão de 2016, Benjy e Nick não perderam tempo levantando fundos iniciais, recusando uma oferta de aquisição e se tornando totalmente geradores de receita com um lançamento suave em setembro de 2017. Em breve, a Inhouse se expandirá para LA , Chicago e Paris.

A consideração de lanchonetes e restaurantes é o que diferencia Inhouse. Como afirma Leibowitz, “colocamos todos os lados na mesa”. A dupla tem um entendimento intuitivo de como ir além, compilando e compartilhando perfis de jantar e detalhes salientes entre as equipes de restaurantes que incluem tudo, desde preferências de mesa e escolha de água até os requisitos físicos do cônjuge. “Um dos maridos dos nossos membros tem 6'7”, então sempre dizemos aos restaurantes para tentarem ter uma mesa com um pouco mais de espaço para as pernas. Para um restaurante saber disso no início da noite é extremamente útil ”, explica Leibowitz.

“Existem muitos aplicativos de reserva de restaurantes, serviços de concierge e assim por diante, mas não conheço muitos que nasceram literalmente na porta da frente de um restaurante focado em hospitalidade (e obcecado)”, diz Jeffrey Tascarella, gerente do NoMad parceiro de alimentos e bebidas e conselheiro fundador e mentor da Inhouse. “Benjy e Nick são alguns dos melhores profissionais de hospitalidade que já vi. Eles percebem que existem muitos restaurantes excelentes para comida, serviço e ambiente. Muitos lugares marcam essas caixas, mas os que realmente têm sucesso entendem que é o serviço personalizado, a experiência sob medida que é realmente especial ... É tão importante agora, nesta era de clicar, reservar, Instagram e sair, que decidimos para colocar uma ênfase cuidadosa nos verdadeiros patrocinadores que impulsionam a indústria que amamos. ”



“Existe esse equívoco de que hospitalidade é sinônimo de exclusividade”, acrescenta Mouchel. “As pessoas se concentram constantemente no lado do acesso e dizem:‘ Não consigo entrar, não consigo entrar ’. Na Inhouse, estamos aqui para levar você para a festa, não para expulsá-lo.” Leibowitz e Mouchel argumentam fortemente que as conexões mais memoráveis ​​são aquelas que ocorrem IRL, quando a cortina é levantada e o restaurante encontra o cliente em uma dança pensativa de 'O que há para o jantar?' Não há caixas de entrega anônima à vista.